Сыыыр, Да просто - молочный продукт

Хочу попробовать разные виды сыров. Так они мне симпатичны: и колобочки, и колёсики, и угловатости какие-то... Хочу!

Покупать и пробовать жадничаю. Вдруг не покатит?!

Вчера наткнулась на "Дор-блю", сейчас с этим Дор-блюем и сижу: то понюхаю, то покусаю. Кайф!
Но Дор этот блю я раньше уже пробовала.

Обычно покупаю "Ольтермани", "Гауда", "Эдам"...

Даёшь эксперимент!
ЧТО ещё попробовать стОит???

Масдам мне нравится..

тебе только твердые сыры интересны?

а вааще тебе надо на Красную Пресню, на выставку продуктов - там и напробуисся

Дама Червей

Не знаю...
"Мягкие" - это плавленные?

Вообще - сыры будят воображение. Хочу про всякие.

Не знаю про такое.
Это - постоянное явление, выставка?
А там наливают?

Вроде как сыры положено с винцом... если не ошибаюсь.

дааа. я без сыра недели не могу прожить...
люблю с маленькими дырочками, иногда для разнообразия покупаю с большими, они такие сладковатые.
попробовала какой=то сыр с добавками, с чесноком , с укропом...ничего...есть можно
а вот эти, с плесенью...чет не могу себя заставить даже купить...думаю если не понравится, денег будет жалко))))))))))))))))))))
Тильзитер люблю наверно болше всего, сливочный)))

Радость
(доедая Дор с плесенью блю... )
Пахнет не сильно плесенью, блю, остренькое такое чавк-чавк...
Пойду с бананом попробую...

Радость

Попробуй! Не пожалеешь!

Антибиотик
да? )))) а убирать кто будет при плохом раскладе процесса плесневелогосыраедения?)))))))))))))))))))

А мне нравятся копченые сыры: типа "Охотничий", "Чечил", особенно косичками тоненькими

А я совершенно равнодушна к любому сыру, в детстве помню вообще терпеть не могла, особенно плавленый, вообще-то пробовала многие ради интереса, но пришла к выводу, что начну есть сыр только в том случае, если вообще уже нечего будет есть и то на пятый день голодания.

Антибиотик
фу а я наоборот их ест ьне могу, переела один раз, теперь все)))))наелась))))

Milamasia
эх...не наш ты человек)))
вообще то я слышала где не помню, что сыр, как и шоколад. содержит какое-то вещество, приводящее к привыканию, типа наркотика, только в очень маленьких дозах....

Я к сыру практически равнодушна. Желание купить сыр возникает редко, да и то покупаю обычно плавленный сыр типа "Хохланд", чтобы на батон намазывать.

Milamasia

Аналогично!Мама любила сыр,а мне он не нравится,хотя иногда(очень редко)позволяю себе болгарскую брынзу...

"Дикккий народ... дети гор"©
Не любить сыр! Потрясающе! Вы, наверное, богатые люди - бо не любить сыр - это так экономно! Я б здорово поднялась бы, если бы отказалась от сыра...

Тебя гнусно обманули!
На самом деле там этого наркотика столько, что, почитай, весь сыр из него и состоит. Бо я попробовала маленький кусочек, один только раз - и всё. Хана. Неизлечимо.
Просто наркозависимость - она разная бывает. Кто на что подсаживается. Я совершенно равнодушна к куреву, хотя и покуривала как все лет в 17-20. Я спокойна к спиртному. Меня никогда не озабо...озаба... не заботит, короче, секс, но слезть с форумов и не жрать сыр я не могу.

Н@талья
"У каждого свои недостатки"©
Я не ем сыры,зато люблю духовную пищу(ведь книги у нас очень дороги).Кроме того коллекционирование отнимает немалые средства(филателия,фалеристика,масштабные автомобили 1/43)

Мне бы твоё горе. книги мне распечатывают. Стопка в спальне с метр высотой. Халява, плз!
Скажи, кстати, может у меня по случаю есть то, что ты хотел бы почитать? Или ты брезгуешь с листов читать? (Многие не любят так же сильно, как с экрана, а мне ничего, нравится.)

...конечно, только что сыр может сравниться восхитительностью и притягательностью со старой любимой книжкой. Только где они - стары-любимые... Новые, глянцевые, говнистые, с сиськами-письками на обложке, даже если это Достоевский... на них и денег мне жалко.

Н@талья
насчет форумов это заметно)))))))))))))))))
ну и с сыром я тебя поддерживаю)))))
если несколько дней не ем, начинается ломка)))))

Н@талья
Иногда вывожу с компа(распечатываю),но когда собираешь библиотеку,то лучше иметь оригинал....

Я отвечу отним словом. ЛЮБЛЮ.
Про сулугуни забыли. Кто перечислит ближайших родственников сулугуни?

Рад, а "маленькие дырочки" - это диагноз?
Серьёзно, с мелкой дыркой определённые сорта какие-то... ну там, дырчатость влияет на вкус... в этой теме... какой-такой вкус..?

Термин "твёрдый сыр" слышала. Но никак не могу вспомнить, какие ещё виды есть...
Действительно, "мягкий" что ли?

Н@талья, а можно чуток просвещенья-дух?
Сорт и направление вкуса...
Сладковатые мне не понравились. Сильно солёные тоже.
Заплесневелый только один пока попробовала "Дор блю", но в магазине этих блюев столько! Пробовать не дают.

Перм, дык можно ж сочетать!
Почитамши, вдохновимшись, посетить белого друга-холодильника...
Потом нервно жевать, доолгоо, вперив взгляд в чёрненькие буковки...

Тала
Брынза! Да?

Сулугуни здорово кипятковым молоком залить, а потом тянуть из тарелки...

Очень уж я всякие-разные сыры люблю и уважаю Меня хлебом не корми - дай только кусочек сыыыыыра. А если бутербродик сделать - так вообще счастье неимоверное Еще с тех времен когда в магазинах был только буковинский и иногда голландский и советский. Сейчас выбора побольше, зато и цены кусаются

Танка
Сыры бывают твердые, мягкие (молодые) и плавленные (их плавят из твердых и мягких сыров). Это по способу производства.
А еще пастообразные, колбасные, сыры с плесенью, с добавками, рассольные, сычужные, из козьего молока, из верблюжьего, коровьего и т.д.

Танка

Только что сегодня по ТВ сказали,что "дырявчитость" ни на что не влияет и она зависит только от температурного режима при варке молока для сыра...

Танка

А мой дв.брат в своё время говорил,что"лучшая рыба - это колбаса"

Танка

да, диагноз))) у меня...
уж не зню почему, но нравятся именно они
есть вообще без дырочек (Гауда кажестя)
есть с большими такими дырками, (обычно рисуют в детских журналах, чтобы было понятно что это сыр))))) - он сладковатый и тверже, чем с маленькими дырочками...
есть твердые сыры (раньше у нас в Союзе продавали только их))))))))))))))))шучу
а брынза... у меня подружка до дрожи любит брынзу с подсолнечным маслом перемешать и есть))) такую только, типа фетаки, жирную, я ее тоже полюбила после греческого салата))))))
а та, которая была в детстве и которую мы заливали кипятком и потом горячую клали на хлеб с маслом сливочным (это казалось очень вкусным) ща не катит что-то

Радость

А мне такая (соленая) до сих пор нравится с маслом и сладким чаем

Антибиотик
о! наш человек!)))) именно со сладким чаем!!!

Ну что, вкусы у нас похожи. Все сыры, что я называла, несладкие и не сильно солёные.

Ещё рамболь хорош - она выглядит (когда в упаковке) пирогом с отверстием посередине, розовый такой от лососины. короче, вот

Malcolm, благодарствую!
От этого и будем отталкиваться.
(Даа... странно... оказалось что "мягкими" бывают не только молодые девушки, но и сыры...

Перм, ну ты сто!!! С детства же известно, что дырки - это самое важное в сыре!!!
Во:

(Радость)

Н@талья
Оказывается, я ЭТО тоже пробовала.
Подзабылось, потому что употребила прямо в магазине...
Окружающие скромно отказывались.

Еще полгода назад без сыра жить могла, сорта абсолютно разные, но, как и у Радости, пунктик по поводу плесени. Дор Блю покупала, но дальше окрытия упаковки и обнюхивания дело не пошло... никак не смогла себя заставить.

Сыры любила самые обычные: Эдам, Гауда, Сваля, Тильзитер.
В салате и намазке на бутерброд весьма-весьма уважала "Парижскую буренку", которую лучше всего еще зеленью заправить.

Адыгейский лопала вместо творога, с помидоркой и укропом самый смак был...

А сулугуни до сих пор уважаю жаренным, главное, чтобы с маслом не переборщили при этой самой жарке.


А вот сыры с наполнителями различными не уважаю как класс. И это еще один мой пунктик.

Дикие, дикие люди!

Я протестую! Тема "сыр" не может быть в разделе "бытовуха", Ей место в "поэзии"

Сыр кушать вредно, особенно с вином

welder

Не приведи Господи, если ты сейчас начнешь перечислять все что вредно!

чем это оно вредно?

Обильным слюновыделением, рискуете умереть от обезвоживания.

Сыр никогда не любила, в детстве вообще не ела, только если плавленный или колбасный. Одна моя приятельница, армянка назвала меня за это плебейкой.
Так что знайте- если хотите сойти за дворянина, говорите о любви к сыру, особенно с плесенью!!!

ага, ты сойдёшь, а он дальше поедет и весь сыр слопает УДАЛЕНОа!!!!!

Правильно, нечего за сыр бакланить, лучше про водку с пивом, про балык и икру, про мясо и прочие молочные продукты.
Хрень полная, а кому сейчас легко ?

обожаю сыр с вином... кто бы пригласил-угостил

а самой кого нибудь пригласить на сыр с вином слабо?

Это что мечты вслух напиться и наесться на халяву или намек кому?

Так я могу!

А я сыр с вином и с яблоками люблю. А еще греческий салат из него делаю, а не классический с брынзой.

я наверно в прошлой жизни была мышью ..Без сыра просто не могу жить...практически в любое блюдо добавляю сыр..даже простейшие пельмени посыпаю тёртым сыром...

Лилиан

Мышей к твоему сведению надо ловить на МАРМЕЛАД,а не на сыр....

Perm

Мышей на мармелад?

Да, вы батенька отстали от жизни...На мармелад ловят только крыс...

Нашла в инете рецептик домашнего брынзового сыра. Попробовала, ведь просто. Недурно...и быстро. Пожалуй, как и мороженое, буду делать сама еще
Домашняя брынза

А так же, когда пролистывала, обратила внимание вот на такой рецепт. Это Панир, армянский домашний сыр на основе мацони/мацуна/кефира

3 л молока
1,5 л мацони (кефира)
300 гр сметаны
1 ст.л. слив. или топленого масла (не обязательно)
10-12 ч.л. соли
В молоко добавляем соль...доводим до кипения, добавляем кисломолочку. Как только масса створожится,откидываем на сито и даем откапать. дать стечь.

Затем перекладываем в дуршлаг с марлечкой и под пресс.
Сыр не пряный, соленый, с нежным, сливочным вкусом... Белоснежный. И по консистенции довольно плотный, совершенно не крошливая масса.

Присоединённое изображение

Ой, это я очень люблю. В выходные попробую сделаю.

СЫР "ФИЛАДЕЛЬФИЯ" В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ингредиенты:

- Молоко — 1 л
- Кефир — 0,5 л
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Кислота лимонная (на кончике ножа)

Приготовление:

Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль, доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Вот и готов сыр!

Тала
Какой простой рецепт! Потрясающе! Надо обязательно попробовать!
В давние 90-е делала домашний плавленый сыр из творога. Помню, там в рецепте была сода. Именно из-за неё сыр "плавился". На вкус, вроде, не чувствовалась.

из-за соды, якобы, в более твердом (выше который) домашнем сыре - появляются дырочки.. Не знаю. не добавляла

Тала
Я что-то в сомнениях теперь. Хотела сегодня поэкспериментироватьс с "Филадельфией", внимательно всё перечитала. Сомнения закрались. Или бзик у меня - боюсь сырое яйцо использовать. Может, когда настоящими деревенскими разживусь... И то страшно. Я из тех дураков, которые покупные яйца из магазина моет с мылом, прежде, чем загрузить в холодильник. И как мы в детстве безо всех этих предосторожностей выжили?

Кхы, да я тоже мою с мылом магазинные, а что такого? не надо, что ли?
Я давно где-то в книжке известного ресторатора прочла, что есть рестораны, где яйца моют. Ну и.. Домашние тоже - ну курятник, навоз.. Я только батон с мылом не мою))
А, да! Вчера фильм смотрела - "Лучшее предложение", там Джефри Раш все время в перчатках ходил.. все мог трогать только в перчатках. Ой, ну чего только не бывает..

О! А я думала, что это у меня такой пунктик))))
А про сырое - я в еду боюсь сырое яйцо. Оно же в сыре термически никак не обрабатывается.

Я сыр делала без яйца, получается белый.

Тала
Чего-то мне такая простая мысль не пришла в голову Но уже в следующий раз буду пробовать, молоко уже в каше.
Тал, а лимонную кислоту и без яйца добавляла?

Честно, у меня лимонки не оказалось, и лимон я туда давить не стала. Просто вышел попресней, но меня это не беспокоило как-то, я посолила как мне надо потом. Изначально недосаливала.
Вообще вариаций огроменное множество. И всё будет оч съедобно.