Хотим квашенной капустки!

самая лучшая квашеная капуста, которую я ела, на мой вкус, это капуста с добавлением обыкновенного тертого хрена при заквашивании.

Выложу мой любимый салат из капусты. Может кому и сгодиться.
Это салат надо хранить в холодном месте.
Капуста - 5 кг,
Морковь - 1 кг,
Лук - 1 кг,
Перец болгарский - 1 кг,
Соль - 4 столовые ложки,
Сахар - 350 грамм,
Растительное масло - 0,5 литра
Уксус - 0,5 литра.

В таком раскладе этого салата получается 2-е трёхлитровые банки+ одна 800 граммовая.
Кому столько не надо-можно ополовинить.
Все ингридиенты нарезали, смешали, в тару запихнули. Три дня стоит- пропитывается-насыщается.
Потом в холоное место и есть. Приятного аппетита.

Тала, действительно, капуста с хреном -отменная. И хрустящая. и ядреная, и долго не портится.

Варвара, а еще к капусте можно добавить нарезанных соленых бочковых помидор и огурцов. Такая закусочка выходит - язык проглотить.

А я капусту со свеклой и чесноком делаю, четверть - кочашками. Квасится дольше обычной, но повозиться стоит.

Ой, еще по-корейски чимчи (кимчи) делаю - благо пекинской капусты сейчас везде купить можно. Если есть любители острого - рецепт напишу.

Перец нужно исключить.Это отрава, ее есть -убивать себя.Меня от одного вида воротит. Не на ви жу.

Голиаф

Ну и не на видь. а где это ты вычитал что болгарский перец -отрава?

Ваша тетя
Про корейскую это к Душечке, я едала ее капустку корейскую, вкусно...А с болгарским перцем тоже не люблю. А вообще обожаю квашеную капусту, но у меня не получается.У нас в городе почему то фиговая капуста продается, или как сопли, или вообще не до квашенная

Кстати перец, только острый, давление снимает на раз. Настойку острого перца капнуть и давление сразу падает.

Джозефина, Джози. Зачем покупать готовую, если можно сделать по своему вкусу?

Ваша тетя
Я ж написала , у меня не получается.

Голиаф

Ну вот это батенька вы зря, если ты ненавидишь- никто ж не заставляет.
Впервые встречаю человека, для кого перец- отрава. Да прикол, когда я это вчерась прочла-как раз перец жевала.
А на самом деле, перец то получается тут маринованный и придаёт салату ту самую пикантность.

Перец полезная штука, а особенно огненным знакам.
От Абу Али ибн Сина

Флинт, я огненный знак и без перца просто жизни нет! Авиценна фореве!

Рецепт чимчи в студию, а то покупноя-бяка,кислятина безвкусная.

Этот рецепт от моей одноклассницы - кореянки.
Перво-наперво, кочаны разрезаем на 4 или 6 частей, в зависимости от размера этого самого кочана.

Далее нужно, чтобы капуста "умерла", как говорят корейцы. Для этого хорошо солим куски, стараясь, чтобы соль попадала между листьями и заливаем холодной водой. Капуста помирает дня три, бедняга. Тут от погоды дело зависит, чем жарче, тем быстрее идет процесс.

В итоге мероприятия, чимча должна стать слегка прозрачной и скользкой. Промываем каждый кусок под проточной водой. Намазываем смесью из перемолотого красного перца и чеснока - пропорции строго на вкус. Можно добавить и красного болгарского перца, и пару зрелых помидор, если кто не любит очень острое. Смесь должна попасть и между листьев. Удобно это делать ложкой, иначе потом руки будут "гореть".

Укладываем куски плотными слоями в подходящую посудину, заливаем соленой водой (1 столовая ложка на литр), пристраиваем сверху гнет и стараемся забыть о ней дня на три.

Я делаю сразу много чимчи - она прекрасно стоит в холодильнике. Потому что все-таки приходится повозиться. Из-за пары килограммов не хочется затевать такую катавасию.

А в Корее, часто между листьев закладывают анчоусы. На такую экзотику я не решалась ни разу.

Душечка у нас мастер по чимче. У нее свой рецепт.

А зелень какую нибудь туда не положено?

Спасибо, обязательно сделаю.
Жду Душечку с ее вариантом.

Кукла Колдуна, с зеленью прокисает быстрее. Кладут инода. Но по-моему она только вкус сбивает.
Вот можно семена кориандра добавить, целые или молотые.