Хотим квашенной капустки!

А помидоры-их резать или как? Может на терку и в виде каши?

Кукла Колдуна, смесь из чеснока, перца горького, перца болгарского и помидор - в мясорубке или в блендере, чтобы была однородная масса.

Первый этап.
режем капусту на части ,пополам или на четыре в зависимости от размера укладываем в посудину и заливаем холодной соленой водой из расчета 100 грамм соли на литр воды. и под гнет на два ,три дня что бы просолилась..

Второй этап

пока капуста отмокает.готовим заправку..
я кручу на мясорубке;
1 горький и четыре средних по размеру болгарских перца,
добавляю головку чеснока , и помидорину..
для вкуса можно зры немного положить и молотого кориандра..
это на любителя ,но вкус уже другой получается
чуть чуть присаливаю...
капусту промываю в проточной воде и хорошо отжимаю..
теперь она легко может раскладываться и не ломаться
на каждый лист понемногу раскладываем заправку

А что такое зра?

укладываем плотно- кочан к кочану, что бы было ровно, потом надо будет гнет ставить.в теплом месте, дня через три появится характерный запах капусты- вот тогда можно снимать гнет и выставлять в холод ... капуста хорошо хранится..
дома делала бочками.. до нового сезона хватало ..сейчас то что Китайская капуста продается всесезонно и можно делать свежую по мере надобности.

А что такое зра?

это ЗИРА - приправа.

А что такое зра?

ответ

Иришка Мастер (1160)2 года назад (ссылка)
Зира - сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом. Исторически Иран был главным производителем зиры, но в настоящее время ее поставляет Индия, Сирия, Пакистан и Турция.

Зира бывает 4 видов: персидская, кирманская, сирийская и набатейская.

Использование
Используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Аппетитный вкус преобретает сдобренные зирой картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины. Ни один среднеазиатский плов не обходится без зиры.

Зира является важным ингредиентом порошка чили, также содержится в смесях специй гарам масала, карри и бахрат.

вот вроде и все..
кушайте -вкусно..

Понятно, зира- у нас тмин.
Я такой профан в этих пряных травах
Дело в том, что мой муж не признает никаких добавок пахучих.
У него мясо должно пахнуть мясом, капуста-капустой.
Мне раньше леньки было готовить отдельно, бо семейка была та ещё, а сейчас на двоих, я разделила пополам и "кушай на здоровье".

Аспиринка, тмин и кумин (зира) - совершенно разные пряности. И ничем не похожи, ни вкусом, ни запахом.

Без зиры - нет плова, это просто каша.

Вот тут для Аспиринки наглядно
все приправы с фото и описанием

Ух ты..батюшки мои я столько не съем. Шучу.
Спасибо.Буду знакомиться.

Тут дело в том, шо я просто ево терпеть не перевариваю.Ем исключительно фаршированный, когда и перца то не чувствуешь.Поэтому для меня он отрава, меня может от нево даже стошнить.

Надо будет приготовить капустку. Завтра куплю всё.

Девочки, давно интересуюся рецептом бухарского плова...