Хотим квашенной капустки!

Почитала, слюной захлебнулась.
Нам еще по капусты пара недель минимум, надо, чтобы она морозцем прихватилась, иначе не так хрустеть будет.
Я никакими рассолами-маринадами не заливаю, я просто квашу, по старинке. Капуста, морковка, соль, чуть-чуть сахару и корки ржаного хлеба.
А если что-то добавляем, то уже потом, в готовую. Клюкву, яблоки, огурец, хрен, масло, зеленый лук...

Обычная капуста - это у меня базовый, так сказать, продукт. Из нее винегрет, щи, бигос, начинку для пирогов. А остальные рецепты - уже для разнообразия.

Вечер у нас томным не будет. Без сынуси я даже не затеваюсь с такими глобальностями.

Тёртый топинамбур с квашеной капустой и подсолнечным маслом. (Вот, собственно, и весь рецепт.)
Топинамбур сам по себе довольно пресный, его нужно чем-то подкислить. Майонез - будет тяжёлая еда, так что капустный сок - самое лучшее.
А где квашеная капуста, там и подсолнечное масло.
Получается сытный, вкусный и полезный салат, где всё друг с другом идеально гармонирует.

Незнайка1965, топинамбур оч-чень полезный корнеплод. Но вот чистить его?
Может быть, секрет какой есть.

Ну увы, секрета нет. Я тщательно мою и обчищаю только вызывающе-тёмные места, где потемневшая кожура уже отслаивается...

Незнайка1965, а я дочиста, маленьким ножом. Поэтому - не чаще, чем раз в год-полтора.