Как варить настоящий борщ?, разные рецепты

А я много-много свёклы. морковь и лук пережариваю...в конце варки добавляю, а пасту не кладу совсем. Борщ получается очень насыщенного цвета и много зелени,я её во всюда добавляю..А кто-то немного лимонной кислоты добавляет.

Долго молчала... ну думала если уж мужчины варят щи-борщи, надобно посмотреть-послушать... В общем, в итоге, борщ, который варю я (нечасто, ибо муторно):

Берем:
бульон мясной - 2 л (конечно мясо с косточкой варю 1,5-2 часа),
крупная свекла 2 шт,
капуста белокочанная на глаз - примерно 200 г,
морковка 1 средняя,
петрушка 1 корешок,
луковица 1 средняя,
2 свежих помидорчика (желательно узбекских - они сладкие, кожицу срезаем!!!),
топленое свиное сало - 2 столоввых ложки,
шпик 100 г (покупаю в "Вегусе"),
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3%-ный 1 чайная ложка,
соль по вкусу,
петрушка ,
сметана 1/2 стакана.

Сварить мяско, вытащить мяско. В кипящий бульон положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10-15 мин. Свеклу пассировать с овощами, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить до готовности (минут 15-20). За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочком шпика. Добавить ободранное с косточки мясо. За те же 5-7 мин до окончания варки в борщ можно заправить немножко муки, разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым.
В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки (можно укропа - кто что любит).
При желании борщ можно сварить и с картофелем. В этом случае две картофелины нарезают брусочками и закладывают в борщ вместе с капустой.

Этот рецепт я давно выловила на каком-то сайте - никогда он меня не подводил еще...

Во. Варю точно так же. Только капусту режу тоненько соломкой.

Незабудка
Ну дык! Профессионализм - его не пропьешь!

Лючия
И это правильно, товарисччч

Люч, у тебя рецепт свекольника, а не борща.
Классический .

Аспиринка, а как тогда варится бощч?
Коли Лючия варит свекольник, то и я тоже, получается.

Люююдиии, да что ж такое дееется?... Всю жизнь думала, что борщ варю, ан нет, оказывается, свекольник.
Ну поделитесь рецептом кто-нибудь.

Незабудка
Я позже напишу. а щас лень и неохота.

Аспиринка
угум... ждем.

По-моему тут кто-то перепутал терминологию......Свекольник подают ХОЛОДНЫМ и как правило летом,а борщ едят зимой и ГОРЯЧИМ....Холодных борщей я что-то не помню.....

Амур
Абсолютно верно! Что такое СВЕКОЛЬНИК - это холодный БОРЩ, подаваемый со свежей зеленью.
Вообще-то, борщ - это не значит только капуста. У меня книжка 1954 года (изд-во Педгиз кажется) - сто пудов помню - там было 8 вариаций приготовления борща. И некоторые из них - со свеклой. И называлось все это борщ...

А вообще... да кака разница как называется - главное за сколько времени со стола сметается!

Лючия
Точно-у меня ж их много, книг этих...пойду-ко почитаю

Зачем далеко ходить, Все нужные книги перед вами, главное правильно задать вопрос.

Лючия

Очень правильная мысль.
Вариантов борща..вагон и маленькая тележка.
В украинских сёлах борщ варят с фасолью или бобами.
Чеснок при варке не кладут, а сало с толчёным чесноком- в тарелки или пампушки с чесноком. Но, это мелочи.

Начитался аж захотелось... Полезка я в закрома берлогины да замастырю горячева свекольника...и обзову ево борщём... а то водка уже в холодильнике мёрзнет уже...