Кабачки, цукини , патиссоны, А также баклажаны

Я всегда снимаю.. Мне даже в голову не приходит, что можно не снимать. А в уксусе замачивать - интересная идея, надо попробовать.

А я только с молоденьких не снимаю. А со зрелых – обязательно, а то есть (грызть) тяжело придется.

Хочу баклажаны... разве это не жестокость- так вкусно рассказывать???

Например, как с них снимают шкуру?

Съел бы со шкурой! Даже уже снятой!

Дак Вы, батенька, всеядный?
Тоже хорошо. Экономный...

я и ем немного... и нечасто...

да, надо бы сделать баклажанчики. Тоже люблю, но очень сезонно)))) как только сезон приходит, сразу очень хочется, на протяжении же всего года как то и нет....или крайне редко
А если что-то делаю, то тоже с кожей, только надо (как уже было сказано) посолить и потом слить всю горечь.
Делала кажется так...сначала резала кружочками, отстаивала с солью, сливала, обжариваю в соленой муке в масле подсолнечном, потом кладу в кастрюлю и тушу вместе с другими овощами, какие есть)))) - картошка, морковка, перец сладкий, потом жарю лук и туда же, потом это все настаивается и в холодном виде кушается
Кожица дает остроту, я это люблю

Радость
издеваешься???

VanVin
иди поешь, потом заходи в эту ветку

На самом деле снимать, или не снимать кожу с баклажан, зависит от рецепта. Емли баклажаны тушатся, то их надо чистить, а есль они отвариваются, или жарятся, то лучше с кажурой, чтобы не разваливались.

Поел... зашел... все равно хочу баклажаны!!! Если вдруг встреча форума состоится, можно устроить конкурс "Самые вкусные баклажаны"... я, чур, в жюри!

КАБАЧКИ ПО-РУМЫНСКИ

3 небольших кабачка,
500 г помидоров,
1 ст. л. муки,
100 г брынзы,
2 ст. л. сливочного масла,
соль.

Кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить, уложить в сотейник, чередуя слоями с помидорами, нарезанными тонкими ломтиками, и кусочками брынзы, все полить маслом и запечь в духовке.

Рецепт этот еще не поробовала...
Но наш семейный фирменный овощной аншлаг очень уважаю летом.
ВСе овощи, какие есть в доме
Картошку, кабачки, баклажаны, перец, огурцы(зеленые или перезревшие семенники- безразлично)- крошим кубиками или соломкой вместе
с луком и помидорами
и закидываем в кастрюлю, предварительно вылив на дно 2 столовых ложки подсолнечного масла и 2 столовые ложки воды,
и тушим на медленном огне, посолив немного и поперчив...
через 25 минут за уши не оттянешь...
а холодным это блюдо имеет особенный аромат
НИ С ЧЕМ НЕ СРАВНИМЫЙ АРОМАТ ЛЕТНЕГО ДНЯ_

Кабачки мозно не чистить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить, уложить на блюдо. Пока кабачки жарятся порубить петрушку с чесноком, помять в растительном масле и обильно посыпать каждый слой кобачков. подавать со сметаной. Ням- ням.

Добавлю и я сюда одно творение:

Молодые кабачки (маленькие, чем меньше - тем лучше) моем, режем вдоль пополам, вынимаем серединку, солим перчим черным молотым, на смазанный маслом протвень кладем и в духовку засовываем. Надо чтоб подрумянились и стали мягкими.
Пока они там тусят, делаем начинку.

На сковородке обжариваем лук и морковку до золотистости, далее по желанию добавляем фарш или мелко резанные грибы, или ничего. Когда все поджарилось, побливаем немного белого сухого вина и тушим пока оно не выпарится.

В подготовленные кабачки давим чесночек, кладем начинку, потом тонкие кружочки помидора, потом сыр.
Возвращаем в духовку до расплавления сыра.

Вынимаем. Жрем.