Рыбные блюда.

А чего в чёрном мешке?У нас мусор в таких складывают))))))

Амур

потому что ,не рвется от плавников. Мы тоже так приспособились.

Голиаф

Как жаль...
А я без него редкий день обхожусь. Даже борщ без перца не такой!
А Соня у меня перец просто так трескает, за милую душу.
ГАЛС

Вот тут не соглашусь.
Я сама солю горбушу и делаю из неё бутики. Средняя дочь их особенно любит, я ей на работу передаю.
Бутерброды с красной рыбой у меня уходят сразу и без остатка, а с икрой мне приходится давиться - доедать.
А если нет разницы, то зачем платить больше?

Рыбное блюдо.....

Морской язык (пангассиус)

Эта рыба обладает какими-то "ядрёными" ферментами, из-за которых овощи быстрее доходят до кондиции.
(Это имеет и свои минусы. В частности, когда я пробовал тушить тёртую морковь с морским языком, она быстро доходила до "скотского" состояния, превращалась в бесформенную кашицу с не очень приятным вкусом. Именно поэтому это одна из немногих рыб, которую я не делаю с морковью.)

Из-за этого качества ею очень хорошо фаршировать овощи. Например, болгарский перец.
Начинка: морской язык, немного сметаны, помидоры, укроп.
Бульон: вода, помидоры, капуста, сметана, можно и укроп.
Варить не так уж и долго.

Так же можно делать и голубцы с морским языком (опять-таки, лучше внутрь добавить ещё помидоры и укроп).

Баклажаны тоже можно фаршировать морским языком.

Опять удивляешь. Ни в моей, ни в семье мужа ни разу ничего не фаршировали рыбой. Рыбу -начиняли, карася, ела. А вот так чтобы наоборот.. Любопытно.

Рис с морским языком делается почти так же, как и рис сам по себе. (То есть: 1 стакан риса в 2,5-3 стакана кипящей воды, 12 минут на медленном огне, и 12 минут доходит потом, не снимая крышки.)
Кусочки морского языка добавляются сразу вместе с рисом. 12 минут варки и 12 минут потом вполне хватает, чтобы рыба дошла до кондиции.
Рыба достаточно маслянистая, и рис пропитывается маслом, потом можно никакого масла не добавлять.
Если есть желание, можно добавить соевый соус. Лично я предпочитаю порезать мелко помидоры и огурцы, добавить вместо соли соевый соус, потом растительное масло, и этот салат - в сваренный рис с рыбой.

Ну понимаешь, эта рыба - особенная, она слишком "концентрированная", что ли...

(А ведь точно:кухарь-террорист)
Где ты это такое все находишь.
В принципе да, сварил для салата рис и рыбу вместе, почему бы и нет? Но почему-то ж мы так не варили??

Красную рыбу всегда ем с морковью. (Исключение - белый хлеб со сливочным маслом и красной рыбой, но я стараюсь не есть хлеба.)

Если тушу - то с тёртой морковью, подсолнечным маслом, помидорами и укропом. Под конец добавляю гранатовый сок (вариант - красное сухое вино). Очень важно - сок или вино добавляют именно под конец, когда морковь будет более-менее протушенной, подвергнется термической обработке. Если добавить вначале - морковь будет уже вариться в воде, будет совсем не то.
При этом не солю, а режу отдельно репчатый лук, присаливаю его и добавляю кефир/простоквашу/сметану (своего рода маринование), и потом добавляю это в тарелку к готовой рыбе.

Если солю - то делаю это сразу с порезанным укропом. Потом добавляю потёртую морковь, порезанные помидоры, растительное масло и репчатый лук, замаринованный с кефире/простокваше/сметане.

Незнайка1965, пангасиус не ем. Уж больно производители недобросовестные - в искуственные водоемы и гормоны, и подкормки нехорошие сыплет. Один плюс - недорогая.

Тала, с хорошей рыбкой и картошечку просто с луком потушить - красота. И в любое блюдо вместо мяса можно. Люблю рыбу...

Да согласен, при всей "концентрированности", "насыщенности" этой рыбы чувствуется в ней какая-то нездоровость...
Можно вместо этого - тилапию, тогда лучше добавлять ещё сливочного масла...

Незнайка1965, я 10 лет назад открыла для себя пеленгаса. Попробуй, это просто нечто. Из недостатков - крупная голова. Но из нее знатная уха получается.

Спасибо за наводку (или наконьяк?)

Незнайка1965, сначала попробуй, вдруг не понравится?