Паста., или секреты итальянской кухни

кушать очень хотелось... наготовила, Lumaconi фаршированные жареным фаршем и как обычно за много, но вкусно, а весь секрет в соусе, в обычный белый, французы его бешамелем зовут добавила приправу итальянскую, чеснок- мало и тертый сыр . И в духовку на 10 минут

Присоединённое изображение (Нажмите для увеличения)

Ты ракушки готовые покупала или сама лепила?И не понял, запекала в духовке или просто притушила на плите?А сыр где?)))

Ракушки Лумакони покупала , отварила их, пока они варились, фарш обжарила на сковородке, с луком и специями, ракушки вынула промыла холодной водой, чтоб не слиплись и туда, в них - фарш, включиила духовку, на сковородке , где жарился фарш сделала соус: вода, мука, до густоты жидкой сметаны, специи и туда же, в тот соус натертый сыр, помешала пока сыр расплавился. Этим соусом залила ракушки и в духовку 180 градусов на 10 минут и все, быстро

Я делал в духовке, но без отваривания.Фаршировал в сухие ракушки, потом в протвень, заливаешь все добро соусом, что бы ракушки накрыло примерно на 5 мм соусом.На 200 градусов на 40 минут.Когда все готово вынуть, посыпать мелко тертым промезаном, опять в духовку и пусть остывает вместе с духовкой.Минут через полчаса мона потреблять.Так вкуснее когда все подсушится.
Ракушки я брал не лукамори, у нас свои примерно такие продаются, правда поискать нуно))) А в фарш клал как можно больше лука, по типу как для мантов.

Голиаф
что-то типа твоего я тоже делала.
Здесь самое главное с соусом угадать. Запекается когда, пропитывается и...абалдеть. Пока пекётся слюной исходишь..

А каким соусом ?

Оно и так и этак скусно будет, просто мой, этот вариант мне кажется быстрее

Сметана впополам разбавляется с водой. Воду сначала подсолить , поперчить.Затушеные помидоры без шкурки туда же.Зелени без ограничения, чеснок давленый.Кстати солить нужно побольше, что бы на вкус было слегка пересоленое.
Конечно и твое вкусное))) Просто я иногда любитель поизгаляться у плиты)))

Ilizana

Это всяк по-своему мастерит. У тебя нормальный, я добавляю еще немного кетчупа, чесночного майонеза, или соевого соуса .Кто как любит, методом проб.

Я исходила из того что было, да и чтобы не слишком жирно

А я готовлю гнезда. Начиняю их сырым фаршем со специями и луком. Потом в кастрюльке обжариваю лук и чеснок, кладу туда порезаные помидоры, хорошо обжариваю кладу гнезда уже фаршированные фаршем и заливаю водой.
Получается вкууууусноооо!!!

Только я не знаю, наверное не итальянское блюдо

Забыла кой-чего . В конце можно положить колбаску копченую мелко презанную, а потом любимые специи.

А гнезда из чего ?

Ilizana ну, обычные гнезда из лапши.

Спасибо, никогда б не додумалась бы

Севодня приготовил зацепленное мною из тырнета блюдо. Берется сосиська, режется пополам.Потом берется спагеттина, и насквозь протыкается сосиська.Или с каждой стороны втыкается.Получается этакий ёжик.Аккуратно кладем в кастрюлю и варим.Примерно 7 минут.И мона кушать.