Плов

Плов так плов.



угощайтесь!

Дафна, а ляганчик... Я все переколотила.

йиее
Тетя.. этому ляганчику, как и разбившемуся сервизу лет 40..именной... золотом надпись есть..

"К XIII съезду Компартии Узбекистана"

Дафна, последний ляган в позапрошлом году прикончила.

я неправильная значит. не люблю ляганы ибо не люблю круглые блюда. подаю плов в овальном или в квадратном

Сью
дорогая, наверное надо пожить на"исторической родине" лет 15-20 ..чтобы эти ляганы стали родными сердцу ...в Ташкенте он, вообще, был не знамо где а тут память ..ее то не выкинешь из песни

Садизм! Форменный садизм в такие ветки на ночь глядя заходить! Это же всё вкусно даже через монитор. Нет, пошла я спать, иначе слюной изойду.

Какие вы молодцы, девчонки. А я вот не умею плов готовить. Нет, ну как в столовой, умею, а как у вас нет.

Багира, снабдим подробными инструкциями. Можно и онлайн. Так чтА можешь на нас рассчитывать.

Вчера делала плов. Получилось вкусно, весь казан вылизали до стерильной чистоты.

У меня плов практически никогда не получается рассыпчатым, всегда комочками. Как добиться рассыпчатости плова?

Дан Ная, наверное слишком много жидкости. И, когда ставишь плов на доводку, то огонь должен быть совсем маленьким.

Хм... Но я всегда проверяю наличие жидкости! Когда на донышке её нет, тогда и готово. Довожу на единичке под крышкой. Минут 20 минимум.

Дан Ная, открываешь казан, когда проверяешь? Вот и результат. Крышка должна быть укутана полотенцем. А на доводку плов ставят, когда жидкость выкипела полностью, но рис еще влажный. Значит - крошечный огонь, замотанная полотенцем крышка - и через 20 минут - вкусный, рассыпчатый плов готов.

Ваша тетя, вот точно! Я не знала этого секрета, и все бегала посмотреть. В итоге выходила каша с мясом. Теперь ученая.

Ребят, а "замотанная полотенцем крышка" это как? сверху укрыта, или полотенце и под крышкой?
ЗЫ. Кто будет смеяться/подкалываться над моим очередным тупым вопросом - вбью!

И кстати, я в плов изредка добавляю барбарис - тоже интересно получается...
....(никакие другие Хрукты в плове не признаю) А специи - покупаю в пакетике -специально смесь для плова...
Зиру не люблю, но кладу....

Лично я уже давно так не делаю. крышка стеклянная (спичкой дырочку в ней закрываю) плотно прилегает к стенкам казана. Сам плов накрываю тарелкой- а потом крышкой.

А раньше, да всегда "укутывали".т.е. закрывали крышкой казан и по краю крышки обкладывали плотненько полотенецем кухонным. чтобы не было щели.

Ошпазы, накрывают посудой или тарелкой.
по разному.
Другое дело, что в Питере нет такого риса в магазинах...сколько лет живу, столько раз приспосабливаюсь.
Если раньше всегда замачивала на час. Теперь не делаю. Иначе рис будет кашей. Рис рису рознь, разные сорта- разная поглощаемость влаги.
В Ташкенте мы приспособились выбирать рис. На базаре, шли за узбеком , который выбирал рис на праздники для махалли, и если он брал много-мешок или два, покупали. Не ошибались
не кладу ни барабрис, ни изюм, ни горох., хотя очень сама люблю, но дома не едят с таками ингридиентами ...