Бобовые на нашем столе., Рецепты и хитрости. ;)

Нут, или бараний горох.
Замечательная вещь. Думаю, израильтяне научат народ делать хумус.
А я напишу рецепт упрощенного узбекского варианта.

Замачиваем нут на ночь. Если не упели, не расстраиваемся, а в воду для замачиивания добавляем ложку соды.
Когда горох разбухнет, тщательно промываем под холодной водой, ставим варить в подсоленой воде с добавлением чуточки растительного масла. На небольшом огне. Много воды не льем, чтобы не вываривался вкус.

Нут не должен сильно развариться, нужно, чтобы он был мягким, но сохранял форму. Готовый нут откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Заправляем жареным луком и черным перцем, желательно свежесмолотым.
Любители жарят лук на курдючном сале, нарезанным маленькими кубиками и шкварочки - в горох. (По опыту скажу, что и со свиным салом тоже вполне себе ничего получается).

Блюдо простое, вкусное и сытное.

Ваша тетя

Наврядли кто делает его в домашних условиях,в магазинах всегда много разных марок....

Даже, я бы сказала, очень сытное. Горошины большого размера.

- добавлю: до трещинок, да ведь?

А еще его можно добавлять в плов!!!
на стадии когда мясо поджаришь и надо рис закладывать и водой заливать..
но нут надо заранее размочить..

Амур
Я делала хумус . Лучше магазинного выходит. Только я его не люблю.

Я больше чечевицу люблю. В любом виде. Как каша, как супчик. Лёгкий, легко усваивается,сытный лечебный.

мама Осгуда
Я хумус ем только в пите с шуармой.....

Это по спец заказу Дан Наи темка.
Надо еще про маш написать. У кого что фирменное есть?

я не я фирменное, папина каша маш-кучере..

готовим все как на плов, только вместо риса ,пополам маш.
и воды чуть побольше..
чтобы не врассыпную было..
а так вкуснятина получается..

Ваша тетя
Машкичири, конечно же!
Во, пока писала, Душечка уже опередила.
Только я не пополам, а треть риса и две трети маша. И чеснока побольше.

Амур
я шуарму на улице не покупала лет 10. А дома я ей и без питы и тем более хумуса съесть могу.

Еще можно суп сделат=ь типа маставы!!
вместо риса маш .. тоже вкусно!!!

Душечка, да, машевый суп - это очень вкусно.

Суп из маша -называется машхурда
Каша с машем и рисом, -машкичири
ага,
горох -нут нужно замачивать перед приготовлением плова.
а то получится как в гостях здесь друзья хотели сделать нам сюрприз, но не знали тонкостей приготовления.
Но сюрприза не получилось . рис варился почти 3 часа вместе с горохом, представляете что это был за плов

а горох мы в итоге выкинули- недоваренный

А в суп тоже и рис и маш кладут.Только уже пополам.

напишите маш хурду как готовить..
а то есть его , я ела ..
ак как приготовить не знаю..
я бы тоже приготовила..

Жаришь лук, мясо кубиками, морковь, можно, как на плов,можно, как хочешь. До корочки коричневой. Заливаешь водой. Некоторые при жарке добавляют помидоры. Варишь до готовности мясо. Маш замочить. Потом добавляеш маш, а через 20 минут рис. Чеснок.
Да. когда зирвак варишь, то добавляешь зиру, кинзу, паприку.В готовый суп, в тарелку, можно покрошить зелень.