Жара. Какие блюда готовим?, Летнее меню.

В жару не хочется тяжелых блюд. И готовить долго не хочется. Это общеизвестные факты. Еще в жару все быстро портится. Как выходим из положения?

Королева летнего меню - окрошка. Кому нравится на квасе, кому на кефире, а кому на сыворотке. Разнообразие рецептов удивительное.
Многие предпочитают посытнее и кладут в нее картошку и морковь. Кто-то обходится зеленушкой.

Моя окрошка:
Основа - кефир разведенный минеральной водой. Заранее кладу кефир в морозильник, чтобы он немножко подмерз.
Ингридиенты: зеленый лук, укроп, петрушка, редиска, огурцы, крутые яйца, говядина или куриная грудка, ложечка горчицы и чуточку измельченного чеснока.

Свекольник. Тоже было бы интересно узнать кто как готовит.
Я вот так делаю:
Очищенную свеклу варю в подкисленной уксусом воде. Натираю на терке, добавляю всякую-превсякую зелень, опять же таки огурчики, мясо, перемешиваю со сметаной, заливаю водой, в которой варилась свекла. По вкусу соль, черный перчик, чуть сахара.

Фантазия на тему гаспачо.

Помидоры в блендер вместе со шкуркой (незачем полезной клетчаткой разбрасываться). Огурцы и чеснок на терку, мясо или курицу - мелко нарезать, петрушка (а я еще и кинзу добавляю), немножко растительного масла. Хорошо охладить.

Окрошку, конечно, пробовала много и всякую. Но сама люблю, предпочитаю на кефире. Кроме перечисленного тобой, картошку кладу.горох тоже. чеснок - нет. Из моих "секретов" окрошки - вначале с солью перетираю толкушкой зелень всю и один огурец. Всё режется-трется мелко. Разлив, в тарелку добавляю хрена, можно чуть сметаны.
так же можно приготовить окрошку с рыбой вместо мяса или колбасы.

Ваша тетя

а яйки? я кладу(лОжу ) и картошку

вообщем , окрошка-салат оливье, токма жидкий..
я вот салатом оливьеМ и тарталетки начиняла толко заменила маринованный огурчик -свежим..
вкусно

Кнели домашние.
Готовятся быстро, не требуется стоять у плиты, что в жару немаловажно.

Лук репчатый натереть на терке, морковь и картошку (сырые) натереть на мелкой терке, можно присовокупить кабачок, но тогда тереть отдельно и из натертой массы нужно тщательно отжать сок. Добавляем любой фарш, перемешиваем с сырым яйцом.

На большую сковороду наливаем четверть чашки воды и наливаем в воду немного масла, если фарш нежирный. Формируем маленькие котлетки вытянутой формы и укладываем на сковороду плотными рядами, зазоров между ними оставлять не нужно. Держим под крышкой 10 минут. Затем крышку открываем и дожидаемся полного выпаривания выделенного сока.

Подавать с овощным салатом. Блюдо легкое, как раз для лета.

Мой любименький салат в жару:
Помидорки, киви, персики, виноград - все это порезать, сыпнуть горстку распаренного изюма, посыпать сахарной пудрой или сиропа шиповника булькнуть в салатик. Немного пусть постоит, сок даст.
Сейчас сижу - ем - вкусня-ятина!

Кудряшка Сью, а у меня золовка ещё шутит: "клОдим"))))

Ло, так помидорки во фруктовую смесь я ещё не пробовала! в голову не приходило.

Тала

А ты попробуй! У меня с детства это любимый десерт - помидорки с фруктами под сахаром или сиропом. Поверь - очень вкусно!!! И полезно и калорий мало.

у меня подружка их всегда сахаром посыпала, помидорки. а я всё солю, солю их.

Я желтые помидорки ем с сахаром, потому что они и так сладкие.А вот во фруктовый салат точно никогда не добавляла помидорки. век живи век учись..

А еще у нас сейчас кроме окрошки и свекольника на ура идут конверты из армянского лаваша, благо, их можно навертеть впрок и в холодильник засунуть. Потом только в микроволновке подогреть, а можно и холодными умять.

Начинки делаю всяческие.

1) Обычная.
Куриные котлетки или любой обжаренный с луком фарш, кладется на лист лавашика, сверху засыпается горой овощей и зелени, сыром тертым и заворачивается. Усе. Да, лаваш я смазываю сливочным плавленным сыром, который в ванночках. Тогда лист лаваша не расползается, как от майонеза.

2) Выпендреж.
Те же овощи (пекинская капуста, помидорики, огурцы, перец зеленый, редиска,)
только вместо мсява - копченая рыбка, нарезанная полосками.

3) Вкуснятина.
Фасоль, замоченную на ночь, сварить в двух водах, последний раз посолить.
Пожарить лука репчатого с морковкой натертой на крупной терке, грибы любые пожарить, яйцо тож сварить. Все это бухнуть в миску, засыпать сыром и перемешать. Зелень туда же

4) Афигенская вкуснятина!
Творог, сыр фета или адыгейский, много-много всякой зелени и сверху шлепнуть кружки помидориков! Самая вкусная начинка для лаваша!

очень соблазнительно
насчет последнего афигенского
мне отчего-то не попадается брынза такая, какую я люблю. всё попадается крепко соленая. а я люблю почти несоленую, почти как подсушенный творог.
Недавно меня угощали такой в (купленная в Ростове на рынке) классная! А вот мне самой такой не попадается где брать не знаю.

О! классно.. лаваш у нас дома постоянно..как то плавно перешли на него..
заметила вмагазине появился в продаже лаваш для холодных рулетов..