Скорая кулинарная помощь

Ваша тетя
А я грудки люблю на мангал или сухую сковородку и потом кубиками в помидорно-луково-огуречно-салатовый салат. Ужин-

мама Осгуда, я вапще не очень грудки, мне суховато. А вот котлетками попробовать надо.

В котлетки хорошо и лук на крупной тёрке и кабачок натереть. Тогда сочность обеспечена. Яйцо, можно овсяные хлопья, вместо муки. Сказка. Зелень тоже забабахать.

Без. Я что-то давно уже без панировки жарю. Это просто чудо какое-то антипригарные сковородки. Хотя недавно сделала панировку в виде кукурузной муки. Ничё так, интересненько получилось. Такая хрустящая корочка образовалась.

Мне понравилось такое блюдо в Кафе Кафе в Хайфе.

Салат из овощей, настоянных каким-то образом, и сверху горочки кусочки куриной грудинки...

Ты меня надоумила сегодня своими баклажанами...Спасибо. Честно.

Вчера впервые в жизни сам пожарил рыбу. Сделал типа соуса--натолчил чеснок с солью, добавил кинзы и воды. У бухарских евреев так принято обмакивать жаренную рыбу в такой соус. А в конце жарки, после рыбы обжаривают куски хлеба. Вчера вот хлеб обжарил, а сегодня опять рыбу жарил, но вместо хлеба обжарил кусочки баклажанов, обваляв перед этим в смеси яйца с молоком, в муке, и потом опять в смеси...Вкусно.

Израильтяне используют манную крупу. Эти штучки называются --кубе...

Сегодня жарил куриные кусочки по рецепту майора Томина. Чахохбили называется.

Правда, вина немного налил.

Обжарил кусочки, выложил в чашку. Обжарил нарезанные лук и помидоры, добавил томатную пасту, вино, воду, и туда обжаренное мясо на полчаса. Жене понравилось.

Kotony, мне бы тоже понравилось, сли бы муж так постарался, но у моего суруга потолок - это яичница.

И правильно. Мужик делом занят. А у меня сейчас просто времени много. И фантазии немного. И все мои изделия просты и неволокитны.

Есть такое быстрое блюдо, может, и есть в оригинале похожее, сам себе придумал. Но уже давно не делал.

Обжаривал докторскую или мортаделлу, добавлял лук, кинзу, помидоры, потом кусочки картофеля (после микрогаля, по русски--микроволновки...в Таше мы узбекские слова вставляли в свою речь, тут ивритские, да так, что уже не замечаешь), всё это с яйцом вперемежку.

Студенческий "омлет". Сын когда учился, времени мало было, готовил его сам.

А невестка любит мой салат из фенхеля. Не всем этот овощ нравится.

http://www.epochtimes.ru/content/view/12046/7/

Kotony, это от воспитания зависит и от творческого подхода к кулинарии. Моя свекровь исключительно невкусно готовила, свекр, правда, умел хорошо приготовить плов. Вот муж и не научился.

С такой женой и не надо.

Квашеные баклажаны.

Выбираем баклы, помельче и упругие, свеженькие. Разрезаем их пополам, но не до конца, оставляя неразрезанными у хвостика (сантиметра три). Заливаем их холодной водой, сверху прикрываем большй тарелкой, чтобы не всплывали и оставляем на час. Пока отмокают - готовим начинку. Кто любит побольше, кто - поменьше, так что пропорций особых нет.

Я беру на 2 кг баклов - кило моркови, три головки чеснока и хороший пучок укропа. Морковь и чеснок на терку, укропчик мелко режем. Солим, добавляем немного растительного масла.

Рассол:
1 л. кипяченой воды. Столовая ложка соли. Столовая ложка сахара. Столовая ложка уксусной эссенции.

Отмокшие баклажаны опускаем в соленый кипяток (не в рассол! А просто в соленый по вкусу кипяток, он не пригодится потом), даем прокипеть пару минут, выключаем и оставляем до остывания. Баклы вынимаем, даем им стечь.

Набиваем баклы начинкой, заматываем ниткой, чтобы не вывалилось. Очень плотно трамбуя, укладываем в ёмкость. Затем заливаем рассолом. Не нужно, чтобы "плавало", только чтобы баклы не были сухими. Сверху тарелку, груз, накрываем полотенцем. Квасим при комнатной температуре 3 суток. Потом - в холодильник.


Квашеная редька. (корейское блюдо)
Зеленую редьку или дайкон режем длинными брусочками, солим немного, добавляем соевый соус по вкусу и жареный лук. Квасим 2-3 дня и в холодильник. Очень вонюче, но невероятно вкусно.

"Огонёк" на зиму.
Кило жгучего перца, полкило болгарского, полкило чеснока. Все на мясорубку. Солим, добавляем немного уксуса. Раскладываем по банкам, сверху заливаем растительным маслом и храним в холодильнике. Всю зиму можно квасить кимчи, добавлять в супы, фарш и лопать, как витаминную приправу.

Помидоры "Момент".
Пока можно витаминизироваться замалосоленными помидорками, я почти каждый день делаю небольшую кастрюлю - все сметают.

Помидоры режем пополам. Укладываем в кастрюлю срезами вверх. Пересыпаем слои измельченным чесноком, укропом, нарезанным болгарским перчиком, лаврушкой, вишневыми листиками и кто еще что любит.
Накрываем тарелкой и прямо на нее льем кипящий (!!!) рассол.

Рассол - 2 столовые ложки соли на литр воды.

Говорю сразу - половинки помидор НЕ вытекают и НЕ разваливаются. Утром сделали - на ужин можно подавать ароматные солененькие помидорки.

помидоры зелёные ли свежие?

Дан Ная, обычные красные, спелые помидоры.