Соления

Скоросолка огурцы-перцы.
Рецепт настолько неприлично прост, что напишу в быстрые и простые.
Беру пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, кладу туда огурцы без попок, перец четвертушками, белый лук колечками. На кг овощей - столовая ложка соли без верха, чайная сахара. Укроп, чеснок. Поспать все солью с сахаром, закрыть контейнер, потрясти хорошенько. Поставить в холодильник. Через сутки готово. За сутки еще пару раз тряхнуть - чтобы сок равномерно распределился.

а может, отдельную веточку про соления заведем? или она уже есть, а я не нашла?

А вот помидорки за 4 часа.
Помидоры (зрелые) мелкие нарезать на 2 части. Средние на 4, крупные на 6-8 частей. Слоями уложить в кастрюлю или большую салатницу, присаливая (добро, соли не жалеть! Она потом уйдет в рассол.) каждый слой, пересыпая мелко нарезанным или надавленым чесноком и нарезанным укропом. Добавить болгарский перец (я и горький добавляю). Теперь внимание, плотно накрываем всю эту красотищу тарелкой, чуть придавливаем, чтобы ломтики помидор утрамбовались. И заливаем крутым кипятком!
Сразу напишу, что помидоры не вытекут. Будут вкусные-превкусные. А есть можно, как остынут. Если им удастся постоять в холодильнике, станут еще лучше.

Рассол тоже можно употреблять.

Спасибо, девочки!! Беру на вооружение! Осталось дождаться хороших помидорок.

Ваша тетя
Вкусно, наверное. Надо будет попробовать.

Лена, Вика спасибо за рецепты!
Бум делать... когда у нас поспеют...

Кстати, слышала как-то, что огурчики солить-малосолить , по твоему рецепту, если нет пластикового контейнера с крышкой можно в целофановом пакете (завязанном)...

Я на прошлой неделе ведро огурцов посолила. И все... кончились... детки сначала говорили, что много не наааадоооо, они не буууудуууут, а куда-то все делось...
Узнала маленькую хитрость - чтобы огурцы не были мягкими и не "плевались", их надо наколоть вилкой раза три каждый огурчик. Попробовала. И правда, намного лучше - хрустящие, крепенькие. Из всего ведра только один получился с мягкой попой.

Намасте,глупый вопрос...без воды?

Bagira
ДА!!!! Малосольные огурцы - без воды. Ярко-зеленые, хрустящие и обалденно вкусные.

Namaste
я так делала помню к рите едем, сумку откроешь, а оттуда малосольными огурцами пахнет

Намасте,глупый вопрос...без воды?

Ты забыла что ли? я делала!

Как Тамара написала про пакет, я вспомнила, быстро и вкусно.
Надо огурчиков купить

Баклажаны "квашеные" экспресс рецепт.

Баклажаны нарезать кубиками (не мельчить, крупненько) сложить в глубокую сковородку или казан. Добавить немножко воды, немножко масла, посолить по вкусу и протушить под крышкой. В процессе пару раз перемешать и посмотреть не выкипела ли вода. Кубики должны остаться упругими - до полной мягкости не развариваем.

Перекладываем в миску. Прямо в горячие добавляем ложечку сахара, тоненько нарезанный лук, натертую свежую морковь, много измельченного чеснока, укропчик нарезанный, можно кинзу присовокупить. Потом уксус. Я, конечно, свою любимую эссенцию добавляю. Перемешать - и в холодильник. Остынет - за уши не оттянуть. А всё так просто. Очень напоминает квашеные баклажаны.

Строгих пропорций нет. Все исключительно на вкус.

спасибо!! обязательно попробуем!

Еще добавлю экспресс метод.

3 кабачка молодых, огурцы с полкило, режутся соломкой, репчатый лук и болгарский перец - тонкими полукольцами. Измельчаются чеснок и укроп. Все перемешать-помять, посолить. Подождать пока выделится сок. Влить пол чайной чашки крутого кипятка. Добавить растительное масло, уксус (лимонный сок), перец черный или красный, кто поострее любит. В холодильник на полчасика. (Я даже в морозилку ставлю минут на 10, если быстро надо). И салатик-гарнир к мясу - готовченко. Гостям всем чрезвычайно нравится, всегда рецепт просят. И просто, опять же таки.

С кабачками? Я так не пробовала! нада-нада!