Напитки своими руками., Алкогольные и безалкогольные.

В 3-х литровый баллон толкушкой плотно уминается черноплодная рябина, слоями пересыпать 0,5 кг. сахара, на каждый слой добавлять 5 листиков вишни или душистой смородины (или ничего). Закрыть крышкой и поставить в темное место.
Рябина начнет "таять". Через 2 недели налить в баллон 0,5 литра водки и оставить на три дня. Потом процедить через двойной слой марли и разлить по красивым бутылочка, и в холодильник.
Я обычно 3 баллона ставлю. Получается хорошее количество. Давно, правда, не делала.

А еще можно сделать черноплодно-лимонный или черноплодно-апельсиновый напиток.

1)Кожура 2-х лимонов, 4 стакана черноплодки - целёхонькой. 0,5 водки.
2)Кожура 1-го апельсина - и точно так же.

Ароматно, по-дамски.

Лен, сколько слоёв?

На 3-х литровую банку полкило сахару?

А спирт пойдет?

Кожуру без белой фигни или без разницы?

А я спирт на кедровых шишках делаю.
На трехлитровую банку - три шишки.
Сначала шишки заливаю кипятком, держу минут десять и сливаю (на этой воде у меня дочки ванны принимают) чтоб горечь ушла.
Потом кидаю шишки в банку и заливаю фуриками по 100 грамм. На каждый фурик спирта - фурик воды. И под стол к батарейке. На Новый год 0- отличное пойло!

Слоев не меньше трех, но я 5 делаю, чтобы равномерней все пропитывалось.
И совершенно разный вкус получается от вишневого листа и от смородинового.

Спирт пойдет, но тогда грамм 250 - 300, в зависимости от крепости. И водичкой кипяченой, остуженной разбавить до полулитра.

Не цедру, а именно кожуру - с белой фигней. Она даст горчинку очень пикантную.

У нас тут шишек нет, только сосновые. Зато можжевельник растет и это мне очень нравится - типа джина.

Ваша тетя
надо будет попробовать, спасибо! Черноплодки сейчас купить - не проблема.
Я из красной рябины делаю нечто подобное. Но я просто замороженную рябину заливаю водкой на месяц. Потом сливаю, добавляю сахар и немного ванилина. А оставшуюся рябину можно залить теплой водой - получается еще один настой, поменьше крепостью. У нас называется "производная". Вторая производная уже невкусная.

из черноплодки я делала давно. был очень насыщенный вкус, нравилось всем, но рецепт теперь уже утерян. На память, примерно вот так, как у Лены, только листья не добавляли. У нас черн.рябина называестся ирга.

А в Прибалтике она - Арония.

как знали, что у нас тут разговор про черноплодку.
http://dom-ozhag.mirtesen.ru/blog/43897034...m_medium=page_0
вот, пришло по рассылке из "самого цитируемого".

Горячее пиво с сахаром, гвоздикой и анисом.
(Понятное дело, это уже не надо рассматривать как пиво. Это горячий сладкий пряный слабоалкогольный напиток, нечто среднее между сбитнем и глинтвейном.)

На бутылку пива - 7 гвоздичинок, одну чайную ложку аниса, сахар по вкусу. Гвоздику желательно заранее размочить, чтобы она лучше выварилась, и разрезать потом вдоль. (Ту воду, в которой она вымачивалась, можно тоже влить.)

Всё смешать и довести до кипения, варить не надо.

Надо же. Опять удивил. Я пиво вообще-то не того.. Но это попробовать бы любопытно, с приправами-то.

Спасибо, Хозяюшка, приятно слышать...

Только пиво нужно брать самое обычное, светлое.
То есть, "Stella Artois" или "Балтика №10 (Юбилейное)" не годятся, т.к. в них уже есть какие-то пряности.

(Кстати, сам перепробовал разные сочетания, и кроме гвоздики и аниса не годится ничего!)

Что ж, важное примечание про сорт. А у меня и аниса нет. Деда его любил, у него был всегда, а в нашей семье как-то не завелся. Интересно...

Водку не люблю (она невкусная), но вот с соевым соусом - можно.
Нужно не размешивать, а по типу "кровавой Мэри", по стеночке, чтобы собрался на дне рюмки.
Опрокидываешь рюмку в себя, а в конце - вкус соевого соуса.

С соевым соусом хорошо пить кефир. Тоже не нужно размешивать, а капнуть в нескольких местах, чтобы он опустился на дно, оставляя за собой столбики в кефире.
Когда пьёшь, то и дело попадается такой столбик, очень вкусное сочетание...

Ах ты, диво-дивное...
Попробую и то, и другое. До сих пор я водку могла только с гранатовым соком.
я точно знаю, что такое сочетание мне понравится, еще и закусить оливкой "а ля "капитан Морган"
но мне ни разу в голову не пришло

Про домашнее вино
Вот из черемухи я не пробовала...

У меня подруженция делает офигительную настойку на имбире. Уж на что я не особо любитель имбиря, но это вкусно.

Имбирная настойка

Взять 1 л хорошей водки, отлить от неё 150 мл. В освободившийся объём положить 100 г любого жидкого мёда, 3-4 небольших кусочка имбиря (см. по 5-6) и пару листиков мяты. Бутылку закрыть и убрать в тёмное прохладное место на неделю.

По истечении этого времени напиток можно доставать и пить. Важно помнить - чем дольше бутылка стоит, тем крепче и ароматнее она будет.

Лючия, и несложно. А должно быть вкусно.
Зимой само то. Хлопнуть настоечки, а потом чаю с вкусненьким. И согрелся, и разулыбался.

О, полезность, и никаких вредных красителей. Такого мы тоже не пробовали! Как-то делали на корках цитрусовых, получилось цветом как фанта

Ваша тетя, вкусно-вкусно правда.

А никто не в курсе как делать "Клюковку" домашнюю? У меня бабушка делала такую вкуснющую, но... рецепт не сохранился. Многое я сейчас спросила бы у бабушка, эх...

Ойй... А у меня, бабушка, умница, записывала все в общую тетрадь, а мама.. После выкинула ее... Да слов нет... И так быстро, я приезжаю на следующ раз после похорон: мам, где та тетрадь? А нету.

Лючия, а как вишневку.Один в один. Только дольше, потому что клюква не скоро бродит.

Ваша тетя а как делать вишневку?

Я, честно говоря, не представляю мед в спирте. Думала, что будет мутно

Лючия
Целые ягоды укладываешь в баллон до краев, пересыпаешь сахаром по мере заполнения. Потом убираешь в шкаф, завязав горлышко банки х/б тряпочкой.
Ягоды начнут садится, выделят сок, потом начнут бродить. Как брожение остановится, доливаешь баллон водкой и оставляешь дня на три. Потом процеживаешь - и в бутылки. Очень просто.

Ваша тетя Спасибо! У меня только один вопрос - как понять, что брожение остановилось? Сколько по времени это?

Лючия, ты увидишь. Сок перестанет играть. И сразу водку, а то закиснет.
В жару - неделька бывает достаточно. А в прохладе - недели две.

А у меня вопрос про сахар. там в горлышко-то его попадет пятачок-горочка... кажд раз встряхивать, видимо. сколько примерно сахара уходит? Не хочется сильно сладкого

Тала, я не написала, что в стеклянный, так вот только стекло, а горлышко в стеклянном баллоне ничего себе. Любая горсточка проскочит.
В пластике нельзя ничего спиртного - вытянет вредные вещества.
Сахарить, как обычно, как себе любые ягоды сахаром посыпаешь. Много не надо.

Ваша тетя, спасибо! Сделаю - расскажу.

Лючия
Так и брусничную можно сделать. Помните, раньше финская была, у-ууу

Нафиктити
А где ты кедровые шишки берешь? Прямо детство напомнила, я на них росла, даже сами в 12 лет шишковали. Настолько далеко от дома ушли, что сами потом испугались. Мне было 12, подружке тоже, ее брату 9 и соседу их 8. Хи) нашли одну сосну, на ней было 2 шишки. Подружка полезла на нее, сшибла. И все. Вот так и закончилась наша шишковая эпопея. Потом домой пошли, залезли в теплицу совхозную, огурцов натырили, и домой двинули с чувством исполненного долга))))))))))))) Эх, вас бы на мое тогда место, такой адреналин был))))))))

А вот щас хочу шишек, а нету....

Берется коньяк (только хороший!)
Берется вишня без косточек (я беру замороженную)
В пропорции 1:2 (1 часть коньяка, 2 части вишни). Добавляется мед или сахар по вкусу. Я люблю сладкие наливки. Для остроты - палочка корицы, для мягкости - стручок ванили. Кто-то любит без всего.
И в теплое место минимум на 2 недели, а лучше - месяца на два. пьется как компот, но по голове дает лихо. У меня зимний вариант с корицей и душистым перцем, а летний - с ванилью. Оставшуюся вишню можно пустить на выпечку или добавить в мороженое.
Вино делаю только на меду, с сахаром хуже выходит.

Гарпия, с сахаром разве делают вино?

А вишня на коньяке - самый дамский напиток. Вкусно.
Сама не делала, знакомые угощали, только вишня была сброженная с сахаром.

Гарпия
Лично мне это представляется лучше всего на спирту (если, конечно, можно найти ХОРОШИЙ спирт!).
А с коньяком - ИМХО, мешанина будет...

Дааа, пробовала вишню на спирту, вкусно. с коньяком не пробовала.
Что-то я в последнее время спиртное вообще не люблю.

Незнайка1965 Мне так очень нравится то, что получается на коньяке. Если дать как следует настояться - то коньяк не чувствуется вообще. Получается тягучий сладкий вишневый ликер. А если добавить еще барбариса - то получится медленно раскрывающийся шоколадный привкус. Мням.
Ваша тетя
Мне знакомые говорили, что делают вино на сахаре. Не пробовала, не знаю. У меня был единственный опыт самодельного вина - в прошлом году сделала на меду из красной смородины. Первый опыт оказался удачным. Знакомые говорили, что делают бейлис из молока, водки и сахара, но я бы такое пить не рискнула Очень уж напоминает юность, когда мы в лесу варили "Бейлис" из воды, крепкого чая и сгущенки. Старовата я уже для таких напитков

Вот, увидела, может кому надо

и

Из черной смородины у меня сохранен такой рецепт:
Вино из черной смородины

Вот здесь подробно о процессе в комментах

Тала
Спасибооооооооо!

А вот рецепт смородиновки от Гарпии
Рецепт смородиновки таков. Берется немытая ягода. Прямо с веточками. Давится. Сок выливается в бродило. Потом мезгу заивают кипяченой водой и еще раз отжимают. Поученную воду выливают в бродило, мезгу выкидывают. В бродило кладут несколько изюминок и мед. после чего крышку закрывают, шланг опускают в бутылку с водой и ждут, пока перестанет булькать. Недели через две добавляем еще меда. И опять ждем. Мед обычно добавляют три раза. После чего оставляют настойку в покое месяца на три. Потом разливают по бутылкам и забывают про нее. Примерно через полгода имеем молодое вино.

Про про пропорции не написала

Тала
да я на глазок. Я больше воды добавляю, у меня выходит скорее медовуха на ягоде. А подруга воды льет поменьше, у нее получается вино. Выйдет на связь - спрошу, сколько и чего она кладет.

Пьет ли кто капучино или латте? Я это для себя недавно открыла.. Оно дорогое в кафешках. А оказывается, и дома делается просто.
На всякий случай поделюсь.
Нужен чайник френч-пресс, они сейчас, наверно, у всех есть. Так вот чайничек прогреть, обдав кипятком, засыпать кофе ложечку (я беру Нескафе "Нежная пенка), сахар, если надо, и молоко горячее, не доводя до кипения. Вот кофе размешать в чайнике с небольшим количеством молока, долить все остальное молоко, и взбить френч-прессом. Всё, пенка получается хорошая, вкусно.
Ну и еще рецепт прикреплю, для тех, кто варит кофе в турке

Присоединённое изображение (Нажмите для увеличения)

Ирга и черноплодная рябина - это РАЗНЫЕ ягоды.
Ирга - сочная и мягкая, как черника. И не вяжет так, как черноплодная рябина. Черноплодная рябина тоже сочная, но не так, и не такая мягкая.

Кстати, вот все о черноплодной рябине, а ведь и из обычной красной рябины можно делать прекрасное вино, правда, надо с яблоками. Когда-то родители делали, тогда ОЧЕНЬ понравилось!
(Точный рецепт - не скажу, даже пропорции не знаю.)

Делала кофе мокка, и была удивлена, что шоколад (какао) забил вкус кофе.
Еще делала просто какао с молоком во френч-прессе, и взбивала, тоже оно ничего так
А вот шпаргалочка по кофе

Эспрессо. Основа многих кофейных напитков. Он отличается крепостью и неповторимыми карамельными оттенками. Готовят напиток только в кофе-машине, где вода равномерно проходит через молотый кофе под давлением. Помол должен быть средний, для его приготовления можно выбирать специальные смеси Espresso Roast, в которые входят зерна необходимой обжарки. Пить его или добавлять в напитки рекомендуется в течение 10 секунд, после этого он «умирает» - появляется горчинка.

Капучино - легендарная итальянская классика, которая завоевала любовь во всем мире. Для его приготовления бариста взбивает молоко в нежную и плотную пену, а затем аккуратно вливает его в чашку поверх только что приготовленного эспрессо. Дома пенку можно взбить и ручным взбивателем, но она будет несколько уступать по качеству той пенке, которая взбивается с помощью кофе-машины.

Латте - напиток, в котором достаточно много молока: на чашку кофе объемом 352 мл берут 60 мл эспрессо, а остальное - молоко.
Как правило, латте подают в прозрачном бокале: кофе с молоком и с молочной ненкой сверху. Для придания особого вкуса в латте часто добавляют разные сиропы, например ванильный. карамельный и т.д.

Мокка. Это кофе с шоколадом, опять-таки на основе эспрессо. В напиток так же, как и в латте, добавляются и молоко, и молочная пена. Сочетание молока, эспрессо и молочной пены примерно такое же, как у латте, плюс шоколадный сироп (или какао-порошок), а сверху напиток украшается взбитыми сливками.

Макиато готовят из тех же составляющих, что и капучино - из эспрессо и молочной пенки. Однако принцип приготовления макиато несколько другой. В капучино больше молочной пенки, это более воздушный напиток, в котором соотношение молока и молочной пены примерно 50:50, а в макиато пенка гораздо тоньше, чуть больше сантиметра. Когда кофе-мастер готовит макиато, он добавляет кофе в молоко, а не наоборот.

Американо. Его готовят очень просто: в эспрессо доливают горячей воды и доводят до объема примерно 120 мл, в итоге вкус получается менее насыщенным. Это распространенный метод приготовления американо в Европе и в нашей стране.

Присоединённое изображение

брали каппучино в Питере, и оно всегда было почти холодным, и невкусным поэтому.И не дешёвым

Оказывается, то, что я делаю, это получается не капучино, а латте, потому что, конечно, половины чашки пенки не получается.(как должно быть в капучино)
Но всегда надо брать жидкости меньше объема чашки, потому что при взбивании заметно увеличится объем.
Конечно, холодное это не то.

Вот, везде по-разному показывают:

Присоединённое изображение

Талочка, спасибо за такую подробную информацию - очень кстати. Пригодится.
С удовольствием прочла... теперь буду знать. И готовить по твоим рецептам...

Томушка, кстати о птичках, т.е. о сливках, т.е. о кофе со сливками во френче - пенки на сливках у меня тоже не выходит - только с нежирным молоком.

Вот мой кофе (пенка)

Присоединённое изображение (Нажмите для увеличения)

Тала, судя по цвету это не кофе с молоком, а молоко с кофеЕм!
Понимаю, что крепкий кофе не есть полезно, но сделать ничего с собой не могу - люблю.

Ага да, молоко с кофеем)) И дело не в страхе от вреда, я могу выпить какой угодно крепости кофе, но мне оно не надь. Вот недавно опять пыталась распробовать крепкий - не вышло.

Оставила пить кофе почти совсем, к моему огромному сожалению Пила покрепче по утрам с кофеварки. Потом с молоком. Но изжога началась. А молоко с кофе не люблю совсем. Молоко само потому что не люблю

ну вот, а у меня ни дня без молока и чего-либо молочного.

кисло-молочные тоже люблю,но могу обойтись спокойно.

Не знаю, знаком ли кто здесь с напитком "хушаф"
Я попробовала его недавно, и мне понравилось.
Это ФИНИКИ ЗАВАРЕННЫЕ С МОЛОКОМ

Тала, допускаю, что вкусно, детЯм такая шняга должна понравиться (хороший выход, у кого дети молоко плохо пьют) но по мне так наверно слишком сладко и молоко как таковое не люблю в принципе, только в кисломолочке если, да и то потому что надо) прочитала саму себя 4 года назад, я себе не изменила - крепкий кофе с ложкой молока или бейлиз - наше фсе!)

Да наверно мне сей хушафчик тоже со временем надоест, как произошло у меня, например, с кофе - не пристрастилась совершенно. У меня и к спиртному нет привыкания.
А с кофе у меня отдельная история. Я его однажды перенанюхалась до не могу, просто отделаться не могла от запаха. Нет, я не работала на плантациях

Что-то вспомнил, как в 80-ых на Крайнем Севере (на Ямале - если точнее) мы делали брагу на изюме и сахаре. Но сейчас самый сложный напиток своими руками - это джин с тоником

Сам только квас готовил, ну не считая чай, кофе, компот. А..вспомнил, когда типа молочно-клубничного коктейля крестнику готовил.....всё.