Блюда из курицы, Любители курочки все сюда

Курятина на овощной подушке.

Продукты:
Курятина (я беру окорочка, разрезаю на голень и бедро)
Картофель
Капуста
Морковка
Лук

В гусятницу или подобную посуду положить мелко нарезанные овощи - картофель, капусту, лук, морковь, по пути подсаливая и добавляя любимые пряности. Можно класть слоями или всё вперемешку. Я на дно кладу картофель, а на него смешанные остальные овощи. Можно подлить немножко водички на дно, но не обязательно. Продукты пустят сок.

Сверху выложить слоем в меру посоленные куски курицы так, чтобы покрыть овощи полностью, а гусятница была наполнена доверху, но не горкой, накрыть крышкой. Поставить в разогретую духовку и печь час. Крышку снять и печь дальше, до румяной корочки на мясе.
Пропорций не даю, так как объем гусятниц может быть разный.

Несмотря на простоту приготовления и привычные, не экзотические овощи, блюдо получается очень вкусным. Конечно, можно добавлять и другие овощи - перец, кабачки, баклажаны. Любые сочетания овощей, которые вам нравятся.

Ванда, привет!
Интересно, мы курицу много едим сейчас

Bagira
Привет!
Попробуй приготовить такую, надеюсь, понравится.
И своими рецептами делись

Несложное и очень вкусное блюдо из курицы я готовлю уже много лет, вся семья любит и гости берут у меня рецепт.

Тушку курицы надо разрезать вдоль всей груди сверху донизу, чтобы можно было ее распластать на противне, удалить все лишнее, помыть, посолить. Желательно это сделать заранее (с вечера, например) и поставить посуду с курицей в холодильник, чтобы мясо просолилось. Но если нет возможности ждать, можно готовить и сразу.

Подготовить сметанную смесь: 350-400 г сметаны (это вес покупного стакана, можно больше) посолить по вкусу, добавить давленого чеснока, зубчиков 6-7, и черного перца тоже по вкусу.

Подготовленную тушку надо обмазать снаружи и изнутри сметанной смесью, положить на противень спинкой вверх, сверху смазать оставшейся смесью (желательно погуще) и поставить запекать в разогретую духовку до готовности и румяности. Где-то час времени на это надо.

Это был первоначальный рецепт. Я давно готовлю так одни окорочка или бедрышки. Ориентируйтесь в этом случае по количеству курятины, сколько надо взять сметаны и прочего. На полный противень мяса сметанной смеси надо, конечно, раза в полтора больше и печься будет несколько дольше. Надо следить за процессом.

Соус на противне собирается очень вкусный, им можно (и нужно) поливать гарнир

Ванда, я очень просто делаю- намазываю специями и тучу на сковороде. <вкуснее получается с луком, но я его заранее не подрумяниваю, чтоб потом не подгорел

Спасибо!
Я в сметанную смесь со специями, как у Ванды, добавляю чайную ложку меда и соев соус вместо соли

А когда готовлю курицу по-французки, то делаю не классически, а плюс еще тонкие ломтики тыквы или айвы или яблок, получается сочнее, вкуснее.

Тала

Я терпеть не могу соевый соус, поэтому ничего никогда с ним не готовлю К тому же, я этот рецепт узнала 30 лет назад, тогда о соевом соусе у нас не все даже слышали, и я в том числе
Но вообще - да, соевый соус можно вместо соли использовать.

Что интересно, в рецепте изначально был даже не черный перец, а сушеная молотая паприка (делается из обычного сладкого перца красного цвета). Но поскольку в советские времена паприку эту невозможно было купить в магазине, то я заменила её черным перцем. Недавно попробовала сделать в паприкой, теперь ее купить не проблема. Но никому не понравилось мы уже привыкли к измененному рецепту, нам так вкуснее.

Рецепт курицы по-французки в студию! Не знаю я такого

Ванда, привет!
Приготовила курочку (бедрышки) в духовке в небольшой формочке для запекания в сметанном соусе по твоему рецепту.... вкусненько...
Спасибо!
Раньше я готовила на сковороде... сначала курицу обмазывала специями, потом в муку и обжаривала до золотистой корочки. Потом добавляла много лука, моркови, можно болгарского перца и под крышкой на слабом огне тушила... Тоже неплохо получается...

Тамара

Привет, Тамара! Рада, что тебе понравилось.

Не сомневаюсь, что вкусно, но у дочери моей гастрит, жареного ей нельзя. Вот и запекаем по-разному.

Но раньше частенько готовила

Курицу в сырном соусе

Нужно:
- примерно 600 г курятины (окорочка, голяшки или часть тушки - что больше нравится)
- 200 г сыра Янтарь или Дружба, или другой мягкий плавленый сыр.
- 200 г сметаны
- 4 зубчика чеснока
- зелень (я люблю побольше укропа)
- перец
- соль

Курятину разделить на порционные куски и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
Добавить мягкий плавленый сыр, сметану, посолить и потушить до готовности.
За несколько минут до окончания поперчить, добавить давленный чеснок и мелко порезанную зелень.
Можно добавить немного воды в конце, если соус получился слишком густой.

Рецепт этот изобрела я сама, надо было быстренько приготовить куриные "запчасти" из того, что было в доме. Всем понравилось, вошло в наше меню.

Ванда
Спасибо! Попробую как-нибудь с мягким сыром. Нужно к курице по-тихоньку привыкать - а то с работы уйду, придется жить на одну пенсию... про говядину и дорогую копченую колбасу придется забыть...
Рада, что ты вернулась.
Пиши, рассказывай, как там вы живете...
Мне, мои одноклассники из Днепропетровской области, иногда жалуются, но в принципе, кто работает и живет не на одну пенсию, живут хорошо - и евроремонты делают, и за границу ездят...
Ну а одной жить на одну пенсию везде не сладко... Вот такие дела.

Тамара

Я подумала, что обжаривать курицу и для этого блюда не обязательно. Можно сложить мясо в форму, залить соусом из сыра, сметаны и чеснока (как в рецепте) и запечь в духовке. Надо попробовать.

Ванда Эт всё очень просто. Курица по-французски - так же, как любое другое мясо.
Вниз кладется мясо, на него лук кольцами или полукольцами, затем картошка кружочками, все слои посолить, поперчить, посыпать любимой приправой,на всё это сверху трется сыр, и в духовку, прикрыв фольгой (чтобы сыр не сгорел раньше мяса)
Мои подруги мясо смазывают майонезом, а я нет.

Тала
Спасибо, Талочка!
Я никогда это блюдо не делала из куриного мяса, всегда из свинины.

Вот и правильно

Не знаю, кто такое блюдо придумал и назвал французским, но это были явно не французы. Французы на самом деле никогда майонез не подвергают термообработке. Это готовый соус и им только заправляют блюда.
А сейчас везде пишут, что майонез после кипения/запекания - это яд.

Гм... спецом посмотрела состав майонеза Слобода - подсолнечное масло, оливковое масло, вода, яичный желток, порошок из перепелиных яиц, сахар, соль, масло горчичное, экстракт паприки, уксус. Ну и чего там при запекании станет ядом? Скорее в самом мясе больше вреда... Конечно, производитель может лукавить и не указывать консервант (а он там есть безусловно помимо уксуса), но в большинстве случаев (насколько я знаю) в майонезах используется лимонная кислота. Так что тоже при нагревании не критично...

Кстати, я приноровилась сама майонез делать - да там и делать нечего. Только свежие яйца нужны и хороший мощный блендер.

Маионез счиатется очень жирный соус, поэтому его, например,в Финляндии мало используют в последнее врамя в домашних условиях.
Но в продаже лёгкие маионезы есть. И домашние наверняка хорошего качаства делаются

У меня почему-то не выработалось привычки к майонезу. Я сметану люблю, приправляю ее специями.
А мои мама и муж плохо относятся к легким майонезам - берут только полноценный.

Приготовила куриные бедра в сметанно-чесночной подливке уже второй раз.Очень вкусно!!!

У меня дети любят я делаю, куриное филе (отбиваю), посолим, не много в майонезе и кетчуп, сверху помидорка и в духовку минут на 30, потом сверху сыр, и еще минут на 15-20. Можно грибочки добавить, но мы пока для грибов маленькие.

Курица на лаваше.

Берем курицу, разделываем на некрупные кусочки. Маринуем ( лучше часов 8-10). Маринада нужно достаточное количество, чтобы и курица и лаваш в последствии им пропитались.

Я делаю так: кефир, много лука полукольцами, соевый, приправы.

Через 8-10 часов берем круглую форму, смазываем маслом. В форму кладем ТОЛСТЫЙ круглый армянский лаваш. Можно даже черствый. На лаваш раскладываем кусочки курицы с луком и выливаем маринад. Сверху упаковываем фольгой.

И на 180-200 градусов в духовку часа на полтора. Потом фольгу снять и немного подрумянить.

В итоге самым вкусным и пропитанным получается лаваш ))) Можно ум отъесть.

Попробуйте, приятного аппетита!

Малинка, наш человек!
Я тоже кулинарией увлекаюсь. Будем рецептами обмениваться.
Вот уже новенькое. Я знала, как в тонком приготовить. Теперь буду знать, что и толстенький может в ход идти.

Из подсушенных лепешек очень вкусный плов, поэтому вкус представляю.

А я люблю напихать в курицу чесночка, хорошо обмазать масалой, мне из Индии большой пакет в подарок привезли, и жарить кусочками. Часто жарить приходится, потому как грудка идет собаке на рисовую кашу, а вся остальная кура - нам.

Лепешка пропитывается и становится невообразимо вкусной!

Подавать можно прямо в форме, лишь открыв курицу и присыпав зеленью.

Очень вкусно отламывать пропитанный лаваш и заедать кусочком нежной и протомленной курочки!

Единомышленница... Я тоже всегда, вопреки мнению некоторых меня окружающих , что аристократы едят грудку, а всё остальное плебеи, предпочитаю "всё остальное", а грудку получает Лис (такса внука)... или покупаю куриные бедра и голень местных птицефабрик ...

А я спец по острым крылышкам. Остальную курицу не очень.

Я пыталась сделать что - то вкусное из куриной грудки, но все равно мясо сухое. Ни в маринаде, ни в йогурте нам не нравится. А у собаки - диета, ей с пропаренным рисом - самое то.

Если только в панировке, зажаренные до хруста. В кфс иногда люблю погрызть.

Фри вещь, да.
А я люблю на мангале, хорошо промаринованные, усыпанные чили, семенами кориандра и чуточкой мускатного ореха. И под хорошее кино и вино.

Значит вы его по времени слишком долго держите, пересушиваете. Попробуйте держать на огне поменьше.

Что-то типа бефстроганов в сметане - вполне сочно.
И да, 7 минут.

Что-то типа бефстроганов в сметане - вполне сочно.
И да, 7 минут.

Конечно, можно и из ремня при желании приготовить что-нибудь вкусненькое...
Но бедрышки - это безпроигрышный вариант... Даже просто отварные - это вполне вкусно...
Мы в последнее время подсели на свиную грудинку, и чтоб с тоненькими прослойками сальца... На мангале, замаринованная, со специям...
Специалист по жареному мясу у нас Инна (Олежкина жена)... 15 лет службы на Кавказе (в Нальчике, Тырнаузе) не прошли даром... Плов, дамлама, долма в свекольных листьях - это конёк Вовочки (служба в Душанбе)... А Галя, жена Вовочки, иногда (когда таджико-кавказцы заняты строительно-ремонтными работами на даче) готовит обыкновенную картошку с курицей или свиникой... которую я предпочитаю всем остальным дачным блюдам...

Хочу рассказать, что со мной что-то так (вполне внезапно) случилось, и я сама недавно узнала)) что я больше почему-то не стала желать свинину ни в каком виде, кроме жареного. Говядину люблю больше всего... Курица - всегда беспроигрышный вариант, люблю и сердечки и печенку куриную и желудки, готовится быстро.

Прям, взял пару рецептов на заметку.