Жульен, способы приготовления

Как же мне нравится это блюдо! ну, казалось бы - простое, но никак оно мне не дается.. самый божественный жюльен - из крабов подавали в Питере, у Вольфа и Беранже ( Литературное кафе)

Пожалуйста, научите ДЧ готовить жюльен :
а) с грибами
б) с креветками
в) с крабами

жюльен, он же кокот...в чем секрет? где моя искусница- Уссури? ей бы пожаловаться, что бешамель у меню так и не получился :о(

блин, я что - на ДР останусь без жюльена?

Дам, я тож жюльен лублу, но готовлю его совсем не по правилам,а так, как нравица мне по вкусу.
1. Грибы-шампиньоны обжариваю в раст. или сливочном масле.
2. При жарке туда же добавляю муку, чтобы получился типа соус. Знаю, что это неправильно, зато быстро и не хуже по вкусу
3. Все это дело перекладываю в жюльенницу (если делать буду в духовке) или просто в стеклянную мисочку (если в СВЧ) Туда же вбухиваю майонез пополам со сметаной (вроде правильно сметану,но майонез я люблю больше ), а еще добавляю чеснок, не лук,как в жюльене обычно, а чеснок , НУ ЛЮБЛЮ Я СЕЙ ОВОЩ ДО ОБМОРОКА!!
4. Всю эту прелесть перемешиваю, сверху плотненько посыпаю слоем сыра, тертого на мелкой терке и в печь!!
В разогретой духовке готовиться минут 10-15 (как сыр весь расплавится),в СВЧ достаточно 2-х минут

Мужа за уши не оттянуть, впрочем меня тоже, но калорииииийныыыыйййй

Было бы странно,если бы сама повариха не стала бы есть своё же рукоделие......

эх, Перм, ты не пробовал что я готовлю - иногда и собака не ест

Рыж, а сливки и специи где? Мне жизенно необходимо, чтобы начинка ПЛАВАЛА в густом вкусном соусе...


калорийный - ох, очень, но ведь на ДР надо позволить!

Кста, Ус жюльен не готовит.... я сегодня без жюльена не согласна... пойду, куплю крабов и все испорчу опяяяяяяяяяять

Я надеюсь,что и не придётся пробовать.....

Дак я же и говорю, что я делаю не "по-правильному", а по удобному
Для меня лучшая специя-чеснок А сливки ессно добавляются вместо вышеописанных майонеза и сметаны. Но тогда надо соус готовить типа бешамеля. Тут согласна, нужно умение. Вот моя бабушка умеет,а я нет((( У меня или комочки выходят или каша((( Поэтому я себя не утруждаю, а пережариваю муку вместе с грибами,так она гарантировано равномерно перемешается
Смею предположить,что туда можно просто влить сливки, перемешать до нужной консистенции и малость протушить,а далее-по плану

Было бы странно,если бы сама повариха не стала бы есть своё же рукоделие......

Что же тут странного?? Иногда в процессе готовки так напробуешься, что уже кусок в горло нейдет. Впрочем,к жюльену это не относится. Блюдо, которое сочетает в себе тертый сыр, майонез и чеснок я могу есть до бесконечности, пока не затошнит

Девоньки! У меня ж диета!!! Что творите? Я есть захотела, буду слюну сглатывать!

пошла готовить жюльен
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/...sage511493.html

ха-ха-ха
Прочита ссылочку, оказываецца я не так уж и далека от правды была
Хех, всегда говорила, что интуицию не пропьешь

карпа не было, сделала с судаком ( филе) поставила в духовку, жду золотистой корочки, потом надолго пропаду :о)

Приятного!!!!!!!!! И ваабще!!!!!!! Хорошо отметить!!!!!!!

З.Ы. про панировку в сыре я не знала, надо взять на вооружение.

аааааааааафигительно, гссда...нямя-нямя.... аааааааафффффф............ии.ееееееее..оооооооооо

Дама Червей
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!

и я хочу!